반응형 콜키지1 와인이야기 - 콜키지란? 콜키지 본래 사용된 어원은 포도주와 관련된 용어로 코르크 차지[Cork Charge]라는 단어의 준말이다. 이것은 고객이 직접 레스토랑이나 바 등에서 판매하지 않는 포도주를 가져왔을 경우 업장에서 병을 개봉하고 글라스를 제공하며 포도주 서빙, 디켄팅이나 칠링등을 제공하는 형태의 서비스를 의미한다. 콜키지의 경우 고객이 추가적으로 별도로 지불해야 하는 별도의 서비스 비용이며, 비용은 당연히 가게마다 제각기 다르다. 디켄팅 : 포도주의 찌꺼기를 걸러내고 약간 산화시켜서 맛을 끌어올리는 작업 칠링 : 얼음 등으로 포도주를 차갑게 만드는 작업 콜키지라는 개념이 존재하는 이유는 포도주의 특성 때문이다. 포도주는 그 맛과 향, 산지 등이 각기 다르고, 고객의 취향 또한 다양하기 때문이다. 아무리 포도주 종류를 잘 .. 2021. 10. 21. 이전 1 다음 반응형